EJEMPLO DE PROYECTO BÁSICO
TÍTULO: Taller de Cocina
RESPONSABLE: Cardozo
Nombre Gustavo
Email: gustavocardozo081@gmail.com
Identidad de género autopercibida: Masculino
Provincia de residencia: Buenos Aires
Nacionalidad:Argentino
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO:
El trabajo consiste en brindar clases de cocina, panadería fabricación de churros
Fabricación de pastas caseras. cuyo objetivos principales que los participantes puedan adquirir
nuevos conocimientos, secretos De la Cocina y panadería. Aprender a comprar la
mercaderia para poder ganar más plata. Los participantes puedan desarrollar sus capacidades con el curso brindado e interatuar conjuntamente para poder
tener una salida laboral cuando recuperen su libertad.
JUSTIFICACIÓN:
Durante la vida en contexto de encierro, se destaca la falta de actividades y oficios por lo cuál encuentro importante que exista un "espacio" donde los participantes aprendan a elaborar productos de alta calidad. de cocina y panadería....
Frente a la situación de los privados de la libertad resulta fundamental la contención y construcción de espacios donde los participantes puedan aprender a poder hacer su propio micro emprendimiento.... en su propio domicilio,
libre expresión de sus capacidades individuales en contraposición a los estereotipos de las personas privadas de su libertad y como una manera de desarticular la violencia a través del desarrollo de la comunicación.
OBJETIVOS GENERALES
Este taller de "Cocina" " panadería" " Frabricacion de Churros" y"" Fabricación de Pastas caseras" busca que los participantes descubran los secretos " a aprender " mediante la capacitación del taller brindado por el ccompañero profesional,
mediante técnicas y elaboración propia de productos de alta calidad y gastar lo menos posible. y poder ganar lo más posible y no volver a "Delinquir" y no volver a estar privados de su libertad 🗽
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1) En la Cocina Enseñar a usar la cocina industrial. Temperatura del Horno
Enseñar a usar El Fritero la temperatura Del fritero como se usa
para distintas frituras.
2) En la panadería enseñar a usar una "Amasadora" una "Sobadora"
una "Trinchadora" o hacer todo a "Mano sin las maquinas " hasta poder de
a poco comprar todas las maquinas necesarias para la panadería.
3) Enseñar a fabricar churros
a hacer la maquina para la fabricación de churros.
como cocinar la masa sin Quemarse
y como cocinarlos debidamente
y Enseñar a venderlo lo más Rápido posible
4) Hacer PASTAS CASERAS "Sorrentino", "Ravioles","Raviolones"
"Añolotis", "Ñoquis"," Fideos de Huevo" o "Semola"
Enseñar a venderlo a ROTICERIA, A RESTAURANTE o
PONER TU PROPIA FABRICA DE PASTA EN TU DOMICILIO
5) Hacer prepizzas por cantidad
6) Hacer tu propia ROTICERIA en tu DOMICILIO
Conocer y/o relacionarse con las personas e interatuar en general.
METODOLOGÍA:
El taller busca de ampliar la capacidad. Escucha al compañero que da la clase, fuente de inspiración para poder tener un oficio y conocimientos estando privados de nuestra libertad
El lugar dónde se llevará a cabo la capacitación técnica y elaboración de productos de panadería,cocina. Se basa en el desempeño y responsabilidad, dedicación y eficiencia de los participantes y del tallerista.
En el inicio del taller se armaran grupos de tres personas para aprender a trabajar en equipo por que la "UNION HACE LA FUERZA ". También se pueden hacer las cosas solos pero se le va a hacer muy difícil pero no" Imposible"
Los 3 participantes donde se de en compartir las diversas tareas como el análisis de los ingredientes que se van a utilizar
Se le va a enseñar a comprar la mercadería. A cocinar y hacer MARKETING para vender la mercadería que fabricaron.
El uso y lavado de los utensilios a medida que se requieran,y la puesta a punto de los participantes y unión.
Aprender de Carnicería A DESPOSTAR UN MOCHO PARA MILANESA y una MEDIA RED
Enseñar todo sobre el "POLLO "
y el CERDO......
Se va a presentar el tema de la clase a todos los participantes y luego se irá asistiendo a cada uno de los equipos de trabajo. Para atender consulta, observando que el proceso de elaboración sea el correcto. Como cierre de la clase cada grupo debe presentar el producto final donde se harán las críticas correspondientes para que se logre una mejora continua durante el taller.
EQUIPAMIENTO
▪︎"COCINA" Horno- cocina- fritero- Plancha, ollas, sarten y elementos
Necesario para la cocina..
▪︎"PANADERÍA " Horno -amasadora- Sobadora- Trichadora- Heladera
O Frizer- Palo de amasar - bandejas rectangulares grandes o bandejas
para pizzas- y elementos necesarios para la panadería....
• Fabricacion de churros " Fritero " Churrera hecha por los participantes
Del curso....
• Pasta Casera "Ollas" " moldes para Los distintos tipos depastas, palo de amasar
y una maquina llamada "Pasta linda"
Higiene y seguridad. Los alumnos deberán higienizar los equipamientos necesarios, usar guantes cuando sea necesario y siempre usar rejilla para el cabello.
PERIODICIDAD Y DURACIÓN:
El taller se desarrollará durante dos cuatrimestres. Los encuentros seran
tres veces a la semana de tres horas de duración cada uno.
CANTIDAD DE PARTICIPANTES:
Entre 6 y 12 participantes.